在《魅力中国城》第一期中，想必大家一定对延安的“信天游全席”和“荞面饸饹”留下了深刻的印象吧，尤其是饸饹面的筋道真是让大家隔着屏幕都能感受出来，小编是北方人，此情此景真是对饸饹难言的思念，想想来一碗这样热腾腾妈妈做的面，肚子里一定会舒坦得不得了。
荞面饸饹是陕西省著名的汉族面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，古称“河漏”。元代农学家王祯在《农书，荞麦》里有言：“北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。”这种历史悠久的饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法就是荞面饸饹。
陕北山区盛产荞麦，因光照强烈，昼夜温差大，荞麦成熟期短，作出的荞面饸饹味道最佳。用荞麦磨成面粉，然后用特有的饸饹床子制作成粉条状的荞麦饸饹，与羊腥汤相配食用，味道鲜美可口、回味无穷。
陕北是信天游的摇篮，生活在这片厚重土地上的淳朴民众，经常用歌曲来反映他们身边美好的事物和辽阔理想，传统美食饸饹与羊肉经常出现在歌声里：“六月六，新麦子馍馍炖羊肉”“手拿羊肉怀揣糕，跟上我亲哥哥哥哥走”“荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上……”
随着时代的变迁，如今的饸饹面种类就很多了，可以做成汤面、拌面、凉面等等...不用拘泥于形式，自家吃得惯的就是好面，可以说每家每户面的味道都能自成一派，别具风味，代代相传，这难道不是咱北方人民的共识么~
在延安，在陕北，在陕西、山西、河北，在北方的很多地方，饸饹面的臊子可谓五花八门：西红柿、豆腐、土豆、胡萝卜、猪肉、牛肉、羊肉...随意搭配；无论在家里，妈妈亲手给你压出来的饸饹，还是在街头随处可见的面馆，师傅用“大型”的压面机器直接把面压到沸腾的锅里，一碗热腾腾的饸饹面总会温暖你的心和味蕾，让你知道自己已然身处家乡，让你知道北方再寒冷的严冬也会有一种淡淡的温情。
除了荞面饸饹，延安的美食当然还有很多了，小编为您慢慢道来~
洋芋擦擦
洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统面食之一。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。
用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味，食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。值得一提的是，洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。
抿节
抿节在陕北方言中读“抿节儿”，所以也写作“抿尖”。是一种粗粮细做的传统面食小吃。抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。
食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃陕北面食中的大哥大，食者必点之品种。
蜜汁南瓜
蜜汁南瓜为延安的一道特色小吃，使用陕北优质八棱南瓜为最佳，做法简单：削皮去籽，平刨两半，在顺天然瓜沟切成若干小瓣，拼复完整，入锅蒸熟后，浇以糖汁。
其口感绵软，香甜怡人。而且具有解毒，防治糖尿病、降低血糖，保护胃粘膜、帮助消化，消除致癌物质，防治妊娠水肿和高血压，促进生长发育等功效。
延安羊杂碎
羊杂碎，又名羊杂烩。是由羊的头、蹄、血、心、肝、肺、肠、肚等羊副产品经处理混合烩制而成的一种地方传统美食，久负盛名。西北各地均有制作，以延安、榆林两地最为有名。延长也有吃羊杂碎的习惯，且口味独特，别俱一格，集羊内脏于一锅，加佐料烹制而成。
其肉质各异，形色繁多，味道酸辣兼宜，不腻不膻，汤鲜味美，入口生津，回味无穷，且营养丰富。既经济实惠，又食用方便。尤其在天凉偏冷时节，食用可御冷逐寒，吃者往往半碗未下肚，则遍体生热，一碗吃完，热汗淋漓，舒畅无比，是延安人民最喜爱的食品之一。
羊腥汤
羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。
油馍馍
油馍馍是陕北的一种风味小吃。饼状，中间有小孔，较小。由土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制而成。圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，味道甘甜、可口，是陕北人最喜爱的食品之一。
油馍馍一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中。食用时佐以粉汤，味道盛佳。油馍馍色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质。
擀面皮
擀面皮是凉皮的一种。在陕西风味小吃中，凉皮是人们所熟悉和喜爱的品种之一。近年来，擀面皮风靡三秦，男女老少皆爱吃，尤为年轻姑娘所钟爱，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。大街小巷，城镇乡村，到处都有叫卖之声。一张桌子，几个小板凳，就是一个摊点，只要有卖的，就有人吃。
擀面皮吸收了凉皮的特点，在质地和制作上又较为复杂，口感稍硬，韧度高，有筋性，酸辣可口，爽口开胃，所以人们都喜欢吃。不但是街头小吃，而且登上大雅之堂。在各大饭店、酒楼经营的小吃宴中，擀面皮是必不可少的。陕北、关中都有擀面皮，但却因做法、吃法、调料、用料上不同，各有特色。
钱钱饭
这本是陕北缺粮人家的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥。而现在已成为粗粮细做的风味饮食。其做法为，将黑豆经水浸泡膨胀，放在石碾上碾压成片，形如铜钱，故人称“钱钱饭”。煮时按豆钱二成米八成对掺起来，逐次下锅，等豆钱半熟时，再放入小米。当豆钱漂浮于粥面上时就可以食用了。钱钱饭粘糊爽口，香浓味美，尤其是寒冬里，喝一碗钱钱饭驱寒保暖，惬意极了。
洋芋馍馍
由土豆做成沫状，去除淀粉，然后做成圆球状，放入锅内蒸熟，陪上调料便可食用。虽然去处了淀粉在营养方面有一定的影响但是丝毫不能影响其令人难忘的味道。
怎么样，是不是很馋呢？反正小编已经受不了了，我要去延安了，都别拦我！
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