洋芋擦擦
洋芋擦擦是陕北地区的传统名小吃，用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄、香味扑鼻，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香，这是用土豆裹面粉蒸熟后的美味，遵循了西北菜少油不少盐的风格。洋芋擦擦的制作原料和程序都很简单，它是将土豆擦成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、酱、醋、油泼辣子、葱油或香油，再拌上自制的西红柿酱，若用炒锅快火炒出，其味更佳。
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编辑：曹希、刘玉
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