延安美食
延安市隶属于陕西省，虽地处陕北，但是作为一个有着丰富历史和文化的城市，由于其独特的地理位置，创造了不同的风俗、文化习俗和饮食习惯。延安作为中国革命的圣地，日照充足，昼夜温差大，所以形成了独特的土生土长地方风味，菜品多的可以说是令人眼花缭乱，丰饶至极！让我们跟随红色之旅一起看看延安那些让人垂涎欲滴的传统风味小吃吧！
延安·圪坨
圪坨，陕北语，关中称麻食、猴耳朵。以荞面为料，掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。主要分布在陕西、甘肃、山西。
吃圪坨离不开羊肉汤，民歌就有“荞面圪坨羊腥汤，死死活活紧跟上”之句。圪坨是一种富饭，羊肉汤里有什么好东西皆可放，如黄花、木耳、豆腐、栗子。
延安·摊簧
摊簧由米面或玉米面发酵，制成糊状，用专门的螯子慢火烙成，这螯子底是凸起的。舀一勺面糊，顺凸顶倒下，流到边楞挡住，自然成为圆形，然后盖上盖烙，听的盖上水蒸汽滴下来响三声，就说明熟了，铲在盘中，状如满月，底焦面黄，边厚中薄，香气扑鼻。
当地盛产小米，小米是主要原料，所以叫“黄”。后来人们爱吃大米加工的，但并没有叫“白”，依旧叫“黄”。大米的口感细腻、小米的口感香甜。
延安·子长煎饼
子长煎饼是延安市的传统特色美食，尤其以子长县的煎饼最为有名和好吃，因此子长煎饼的美名才远扬延安内外。
子长煎饼色泽白亮，饼似纸薄，有大饼和小饼两样。其所食用的种类很多，较为常见的有豆腐干煎饼、凉菜煎饼、酥肉煎饼等。
延安·钱钱饭
钱钱饭是一种陕北的地方小吃，用黑豆压制形似铜钱，和小米同煮，或配以其他原料。原是陕北人家缺粮的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥；现已成为粗粮细做的风味饮食。
黑豆经浸泡，膨圆胀大，放在碾上压成片，形如铜钱，所以百姓称"钱钱饭"，也称之为“千千大米”。百分之二十的豆钱和百分之八十的大米混合在一起，一个一个放入锅里。当豆钱不熟时再放小米也就制作完成了。
钱钱饭营养丰富，易于消化，夏有止渴消暑作用，冬有保温驱寒功效。
延安·抿节
抿节在陕北方言中读“抿节儿”，所以也写作“抿尖”，是一种粗粮细做的传统面食小吃。吃的时候，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。
此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之特色美食。
延安·碗托
碗团是流传千年位于山西省吕梁市柳林县的传统面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团”。碗团是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。碗托在陕北是很常见的一种民间食品，走在榆林大街上，许多卖碗托的都打着镇川碗托的招牌，好像只有这样自家的生意才能红火。
陕北普遍产荞麦，尤其是定靖一带。于是，陕北老百姓便在几千年的岁月里不断摸索荞麦的吃法，荞面碗托就是其中的一种。它观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细、柔软、光滑、细嫩，清香利口，风味独特，百吃不厌。
延安·洋芋擦擦
洋芋擦擦延安以及陕北地区十分常见的一种特色面食。其主要原料为土豆和面粉，将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，再拌上自制的西红柿酱。因而味道吃起来十分的富有口感，并且营养丰富。洋芋擦擦在食用的时候伴有多种调料，极富陕北特色，十分值得一尝。
洋芋擦擦是陕北人最喜欢的家常菜之一。
延安·肉夹馍
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍。
潼关的潼关肉夹馍，与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。
陕西肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷，为老陕钟爱。身居长安，随处可见，不觉其可贵；人在异乡，最勾魂的却是这满口留香的肉夹馍。
延安·荞面饸饹
饸饹，古称"河漏"，是一种源远流长的历史美食。
荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。是陕西省著名的传统面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。
荞面饸饹也是陕北人民最常吃的一种面食，每当逢年过节家家户户都吃。
延安·红枣
任何去过延安的人都会带几袋红枣给亲戚朋友。可以说即使没有去过延安，也应该吃过延安红枣。
延安红枣，盛名己久，尤其延川县的红枣，更负盛名。延川县东傍黄河，属温带半干旱区，气候干燥少雨，昼夜温差大，日照时间长，受黄河特殊的地理因素影响，是大枣的理想适生区，已有多年的栽植历史。该县所产团枣、条枣、狗头枣果实个大、肉厚味甜，为优良优质干鲜品种。所产脆枣，又名吊牙枣，果实大、皮薄色红，肉白细脆，味甜如蜜，是特佳生食品种，尤为女士和儿童喜食。
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