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重庆人天生喜食麻辣，但也喜食酸食，
俗话说“三天不吃酸、走路打偏偏”，
酸菜鸡主要是酸菜和鸡组成的，
看起来简单，确真不简单，
要说这“鸡”不是最重要的，
最重要的是“酸菜”本身
这个非常关键，
好不好吃，其核心就在这里面了，
为此，向许多腌制大师请教，
选用了一种“古法土坛腌制酸菜”的秘笈，
首先，在土坛中装入青菜，
最后再在将土坛放入深洞内腌制，
洞内特殊的温度与湿度能够使青菜完美发酵，
慢慢的，乳酸杆菌分解青菜中糖类产生乳酸，
要说这个乳酸，它是一种有机酸，
它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，
同时，青菜变酸，其所含营养成分不易损失。
说到这里，鸡秘们是不是觉得不简单？
腌制手艺学到了，经过反复研究改进，
打造出既适合重庆人麻辣口味，
又不失酸汤风味的，
独特渝派风味“酸菜鸡”
这道菜，酸菜味道咸酸，口感脆嫩，
色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻。
还叫其为三道汤！
此乃：东方魔汤、开胃的汤、好喝的汤
“酸菜鸡”看一眼彩黄透亮、喝一口汤酸辣开胃、咬一块鸡肉细嫩润滑、吃一口香味四溢，浑身的毛孔都舒张开了。品这道菜最好先喝汤、后吃肉、再烫菜。
同时还有四川特色串串，毛肚，鸭肠，黄喉每天空运过来店内环境舒适，融入四川变脸元素25号楼
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