延安有什么风味小吃呢?在这块黄色的土地上，你不仅可以看到很多革命老区，还可以品味很多延安小吃，洋芋擦擦、油糕、凉粉......日前，华商论坛网友“别逼我伤害无辜”搜集整理了23种延安特色美食，快来看看哪款你最爱?
NO.1子长煎饼
子长煎饼，饼薄如纸，银白透亮。其种类有：豆腐干煎饼，热豆腐煎饼，凉菜煎饼，稣肉煎饼，鸡肉煎饼等。食用时，根据各自的喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻，酸辣味浓，久食不厌。
NO.2洋芋擦擦
洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。
NO.3碗饦
碗饦是用荞麦粉用水和成面团，盛碗内入笼蒸熟出笼，冷却后倒出。食时切薄片或用挠挠成丝，浇蒜泥、青油汤或麻辣肝拌食即可，味爽而利口。
NO.4陕北大烩菜
陕北大烩菜其荤素皆备，包罗万象，营养丰富，经济实惠，是陕北传统的大众化饮食。延安街头，中小饭店均有烹售，有的饭馆甚至于干脆直接以“大烩菜”或“烩菜王”命名。
NO.5抿节
抿节在陕北方言中读“抿节儿”，用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。
NO.6羊杂碎
将羊下水煮好，切碎;在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩。
NO.7延安香菇面
香菇面是一种延安地区及其常见和特色的美食。其面以刀削为主，佐以香菇、瘦肉、木耳、虾肉丸、肉丸和青菜，再浇上猪骨熬成的清澈汤汁，引人垂涎。
NO.8延安炖羊肉
延安炖羊肉是以肥瘦搭配为主要食材，既能吃肉又能喝汤，羊肉经过炖制以后，熟烂、鲜嫩，易于消。其做法多样，冬天，很多人喜欢锅仔羊肉，也是炖羊肉的一种。
NO.9苦菜酿洋芋
野苦菜，配以陕北出产的土豆，口味香辣咸香，不次于肯德基的“鸡汁土豆泥”。
NO.10油馍馍
饼状，中间有小孔，较小。由土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制而成。圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，味道甘甜、可口。是陕北人最喜爱的食品之一，常用于婚宴，过年等场合。陕西油馍馍于年6月被录入“第三批省级非物质文化遗产名录”。
NO.11吴旗剁荞面
“剁荞面”，剁面刀是特制的，剁面时，先将和好的荞麦面揉成一个圆团，放在面案中间稍靠后，然后用擀杖将面团的一部分擀开，接着开始由前向后剁。每剁一次，算作一刀面，再煮进锅里。一刀面能捞3-4大碗，一人剁可供3-4个人吃。配上羊肉臊子，吃起来鲜润滑爽，面香可口。
NO.12陕北小炒肉黄米饭
陕北黄米饭小炒肉是一道特色常见的家常菜，主要食材是瘦肉和青椒或粉条制作而成，主要烹饪工艺是炒。主食配黄米饭，是陕北特有的一种粮食，俗话叫“糜子”的农作物脱壳后的产品。因其颜色发黄，因此称为黄米，主要烹饪工艺是煮。
NO.13摊黄儿
以玉米面为主，在特殊的制作工具上摊制的一种饼状小吃。味道甜而不腻，回味悠长。
NO.14切片油糕
油糕又叫年糕、枣糕，是陕北最具代表性的地方风味小吃之一，由黍科糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。
NO.15酸菜熬洋芋
做法、原料、口味都写在名字里的美食，却有着最自然和感人的口味。
NO.16陕北米酒
陕北黄酒，也叫甜酒、稠酒，实际是一种米酒，由于酒呈糊状，浑浊黄稠，故称之为黄酒。它集甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体，味道独树一帜，不仅是陕北人冬季习惯喝的酒水之一，也是陕北人招待亲朋好友和左邻右舍的拿手“饮料”。
NO.17钱钱饭
钱钱饭是一种稀饭，用黑豆压制形似铜钱，和小米同煮，或配以其他原料。现已成为粗粮细做的风味饮食。黑豆经浸泡，膨圆胀大，放在碾上压成片，形如铜钱，所以百姓称钱钱饭。钱钱饭营养丰富，易于消化，夏有止渴消暑作用，冬有保温驱寒功效。
NO.18香肉夹饼
与关中地区的肉夹馍不同，陕北的香肉夹馍以猪头肉和猪耳朵为主料，饼也酥脆而富有层次感。食用时，用葱蒜加酱醋凉拌猪肉再夹入饼内使用。是陕北人得神奇美食创造。
NO.19洛川圪捞面
这是一种非常简单而典型的菜拌面。鲜美劲道的面条佐以各式家常的炒菜，搅拌开来食用，让人大呼酣畅。
NO.20洛川煎豆腐
说是煎，却并非单独以油煎制的豆腐。在制作洛川煎豆腐时，还需加入黄花菜、木耳、粉条、洋芋等食材，先煎后炖，营养丰富，味道鲜美。
NO.21荞麦灌猪场
陕北的猪场，选用最新鲜的猪大肠，灌进荞麦面和猪血再上锅蒸制，放凉时可以再次蒸好食用，或者与青椒同炒，别有一番朴实酣畅的滋味。
NO.22蜜汁南瓜
蜜汁南瓜为延安的一道特色小吃，使用陕北优质八棱南瓜为最佳，做法简单，口感绵软，香甜怡人。而且具有解毒，防治糖尿病、降低血糖，保护胃粘膜、帮助消化，消除致癌物质，防治妊娠水肿和高血压，促进生长发育等功效。
NO.23鸡丝杂面
豌豆和小麦混合加工而成面粉，加入少许沙蒿面合成面块，停放半小时后、擀成面皮，其薄如纸，切作长丝，食时下锅煎煮，加上肉汤(鸡丝汤最好)或蛋汤，或西红柿汤等，味道清香，营养丰富。
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