洋芋擦擦是陕北传统面食之一，顾名思义，是用土豆做的，制作原料和程序都很简单。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
所需食材
主料
土豆
g
面粉
g
辅料
西红柿
1颗
青椒
40g
红椒
40g
大葱
1根
蒜
4瓣
油盐
适量
洋芋擦擦的做法步骤
1
备好食材
2
除土豆外所有的菜切碎备用
3
土豆用擦子刨成条状备用（不能冲水哦）
4
刨好的土豆条放入盆子中，撒入少量干面粉，搅拌均匀，然后再撒入盐和五香粉，搅拌均匀。
5
再次倒入干面粉，搅拌均匀
6
锅里的水烧开后就可以上锅蒸了，十分钟就好。
7
蒸好出锅后倒在案板上打散。
8
炒锅放油，油热后先下入蒜，然后可以放点辣椒面，再放葱、青红椒，炒匀，调味，最后放入刚才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均匀就可以出锅了。
9
成品
小贴士
注意事项：
1、拌面的时候大约一个大土豆g的面粉足够，拌到根根分明就好，不可以太多。
2、蒸的时候十分钟足够了，时间长了的话就不筋道了。
3、炒的时候翻炒均匀就可以了，因为已经基本蒸熟了。
用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦
色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光
土豆的清香洋溢开来
吃上一口
既有薯条的口感和嚼头
又有肉末红椒的鲜香
赶紧自己试试吧！
图片来源：悠然小家
编辑整理：二道街
（转载注明出处）
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